腊肠焖米饭的制作步骤如下：
材料：
1. 米饭一碗
2. 腊肠2根
3. 葱1根
4. 姜3片
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 水适量
步骤：
1. 将米洗净后浸泡20分钟。
2. 腊肠切成小段，葱切成葱花。
3. 热锅凉油，放入葱花和姜片爆香。
4. 加入腊肠，翻炒均匀，加入少量料酒，煮至腊肠放出香味。
5. 加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
6. 将泡好水的米放入锅中，加入适量水，水要稍微多一点，以便米饭做熟吸收水分，盖上锅盖大火煮开后转中小火焖煮10分钟。
7. 焖煮10分钟后，用铲子将锅底的米饭翻一下，使锅底的米饭和锅中的米饭均匀混合。然后再用小火焖煮10分钟。
8. 最后再开大火焖干水分即可。即可食用。
温馨提示：
1. 腊肠本身就有咸味，加盐的时候少放一些。
2. 焖米饭的时候不要一开火就离开，需要经常观察，以免煮糊米饭。
3. 水的量需要稍微多一些，不宜太少。