1. 选用新鲜的排骨：选购排骨时应注意，肉质要紧实、色泽鲜红，骨头要白净、没有异味，这样炖出的汤汁才会更加鲜美。
2. 炖制时间：炖汤时间不宜过长，一般3-4小时即可，过久会导致营养流失，汤汁也会变得浑浊。
3. 加入适量的调味料：腊排骨汤的调味料应根据个人口味而定，但一般会加入生姜、葱、料酒、盐等。注意加入适量，不要过度调味，否则会掩盖掉排骨汤的鲜美味道。
4. 炖制时间分阶段：将水烧开后先用大火煮10分钟，然后转小火慢慢炖煮，最后再用大火收汁，这样可以使排骨更加入味。
5. 水的用量：水量要适中，不要太少或太多，一般建议水面高出排骨1-2厘米即可。
6. 去除浮沫：在炖制过程中，要不断地用勺子去除浮沫，以保持汤汁的清澈和鲜美度。
7. 加入蔬菜：最后可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆、白菜等，增加营养和口感。