羊肉炖萝卜是一道非常营养美味的汤菜，下面介绍一下如何做好喝的羊肉炖萝卜：
材料：
新鲜羊肉块500克、新鲜萝卜500克、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、清水适量。
步骤：
1. 羊肉块洗净后浸泡在冷水中加入一勺料酒，放入冰箱腌制30分钟，这样水分和脂肪就可以充分渗出，肉质更嫩滑;
2. 萝卜去皮、切成大块，放入清水中焯水，焯水两分钟，这样可以去除萝卜中的苦味和些许毒素;
3. 热锅冷油，下入葱姜炒香;
4. 下入羊肉块，翻炒至表面变色;
5. 加入适量的清水，料酒，盖上锅盖炖煮十分钟左右捞出备用;
6. 锅中留少量底油，加入萝卜大火炒散，炒至表面微金黄即可;
7. 将炖好的羊肉倒入锅中，加入清水，先大火烧开，再转小火炖煮两小时左右，将炖好的羊肉和萝卜捞出，放在碗中，加入少量盐和胡椒粉即可。
小贴士：
1. 羊肉和萝卜的比例可根据个人口味适量调整;
2. 羊肉炖萝卜汤的味道可以根据个人口味添加姜片等佐料；
3. 炖的时间不可过长，影响口感。
4. 羊肉可以提前焯水后放到汤里炖，这样可以更加入味，而且汤也会更浓郁。