泡发好的海参怎么烧不会缩小

　　海参泡发后，应先用清水洗净，再用开水浸泡1-2小时，然后煮熟或用热水浸泡，就可以烧菜了。如果要让海参缩小，可以在烤箱中烤一下，或用淀粉水浸泡一下再烧菜。选择新鲜、质量好的海参也有助于保持它的形状。