卤猪肝是一道经典的中式美食，香气扑鼻，口感鲜美，非常适合搭配米饭或面条食用。以下是卤猪肝的做法：
所需材料：
1. 猪肝：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 糖：适量
7. 八角、桂皮、香叶：少量
8. 水：适量
步骤：
1. 把猪肝洗净，切成薄片，放入锅中，加入适量的水和料酒，焯水去腥。捞出猪肝，冲洗干净备用。
2. 锅中放油，加入适量的葱姜蒜，煸炒出香味。
3. 放入焯好水的猪肝薄片，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油，糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖至汤汁浓稠，猪肝煮熟烂即可。
7. 装盘，可以再撒上一些葱花和香菜增加口感。
小贴士：
1. 炖煮时间不宜过长，猪肝容易变硬。
2. 卤猪肝的汁汁可以多煮一些，用来拌面或拌饭也很美味。
3. 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉或干辣椒增加口感。
4. 猪肝煮熟后可以用牙签扎几个小孔，让汁汁更容易渗入肝脏内部，口感更佳。
5. 煮煮卤猪肝时尽量用砂锅或不粘锅，易于清洗，防止粘底。