菠菜炒猪肝的做法：
材料：
猪肝100克，菠菜适量，葱姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，油适量。
步骤：
1.猪肝用清水泡一下，去掉血水。
2.菠菜去掉根部，洗净备用。
3.猪肝切成薄片，加料酒、糖、盐、鸡精腌制10分钟。
4.热锅凉油，把葱姜爆香。
5.放入猪肝翻炒至变色。
6.加入菠菜翻炒，加盐和生抽调味。
7.继续翻炒至菠菜变软烂即可。
小贴士：
1.猪肝要腌制一段时间，这样炒出来更嫩。
2.菠菜要先烫熟，这样炒出来口感更好。
3.猪肝翻炒时要快，不要炒太久，以免变老。
4.菠菜炒熟后要马上出锅，这样颜色会更绿，口感更好。