1. 选择新鲜的石斑鱼：石斑鱼是一种高级鱼类，味道鲜美。在选择石斑鱼时，一定要选择新鲜的鱼，鱼眼透明，鳞片紧密，不要有异味。
2. 调味：将葱、姜、盐、料酒、酱油、水淀粉等调味料混合搅拌均匀，涂在鱼身内外，入味后再上蒸锅。
3. 蒸的时间：蒸石斑鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的功率来定，一般蒸10分钟到15分钟就可以了。
4. 切片：蒸熟后，将鱼从蒸锅中取出，用刀将鱼肉切成厚薄均匀的片，在盘中排好。
5. 淋汁：将一些清汤或鸡汤加热后淋在鱼身上，可以提升鱼的鲜味。
6. 摆盘：将切好的石斑鱼片摆在盘中，放上喜欢的蔬菜，点缀一些色彩鲜艳的调味料，美味的清蒸石斑鱼就做好了。
7. 注意事项：清蒸石斑鱼的时候，要注意火候，防止糊底。在蒸的过程中可以将鱼翻面，保证鱼的口感。