烤羊排的技巧有很多，以下是一些常用方法：
1. 种类选择：选用品质好的羊排，推荐选择羔羊肉或者山羊肉，这些肉质细嫩，不会有腥味。需避免体型过大的羊肉，因为这样的肉质较老，难以烤熟。
2. 腌制：将羊排提前用一些调味料进行腌制，这样可以让肉质更加入味，也可以使肉质更加嫩滑。
3. 清洗和处理：在烤制前需要***清洗羊排，去除多余的油脂和骨头。并在肉表面划几刀或许可以使得肉质更加入味。
4. 烤制时间和温度：烤制时需要先用高温进行烫烤，再用中小火进行慢烤，这样能够使得肉质更加熟透，更加入味。一般烤制时间为15-20分钟，烤制温度为180℃左右。
5. 配料搭配：在烤羊排的过程中可以加入一些其他的调味料，比如迷迭香、大蒜、洋葱等。这样可以增加肉质的口感和味道。