人为什么老吃不胖的原因可能有以下几种：
1.基因：有些人的遗传基因决定他们的新陈代谢率比较高，或者他们的体重和饮食习惯之间的关系比较松散。
2.运动：一些长期运动的人，即使吃很多，也不会变胖。运动可以提高新陈代谢率，帮助身体燃烧更多热量。
3.饮食习惯：有些人习惯性地吃得比较健康，坚持吃水果、蔬菜、全麦面包、鱼类等低卡路里食物，这样就很难摄入太多的卡路里。
4.饮食控制：有些人可能要吃得很多，但他们会控制食量，不会让自己吃得太多，这样就不容易胖。
即使看起来不容易胖，也不能长期不注意饮食和运动。如果长期吃高脂肪、高糖和高盐食物，即使体重没有明显增加，也会对身体健康造成危害。