韭菜放置时间长会容易变黄、变软、变味，失去新鲜的口感和营养价值。以下是一些方法可以延长韭菜的保鲜时间：
1. 切断韭菜叶子的根部，放入清水中浸泡。更换水的频率，每隔一天换一次水。这样可以让韭菜保持水分，延长保鲜时间。
2. 将韭菜叶子放入湿毛巾中，然后放入塑料袋中密封。这将有助于防止韭菜流失水分，每隔一天更换毛巾。
3. 将韭菜放入冰箱冷冻室中，这样可以延长韭菜的保鲜时间，但是放入冰箱后注意保持室内湿度和温度的平衡，避免韭菜冻坏。
4. 去掉韭菜叶子的根部，切成小段，将其烹饪后冷冻保存。这样做可以保存韭菜的口感和营养价值，并且能够延长韭菜的使用时间。
要让韭菜保持新鲜，应尽量避免长时间的储存，以及避免暴露在阳光下，尽快处理食用是的选择。