1.选择好面粉：黑米面饺子的重点在于黑米面，因此要选择高质量的黑米面粉。
2.逐渐加水：将面粉和适量的水慢慢混合，不要把水一次性加入面粉中。这样可以避免面团过于湿润或太干。
3.揉面：用力揉面，直到面团变得光滑、柔软、有弹性。
4.注意掌握水量：面团中的水量不能过多或过少。如果面团太湿，可以加入一些面粉；如果面团太干，可以再加入一些水。
5.醒面：将和好的面团放在室温下静置半小时至1小时，这样可以使面团更加柔软易操作。
6.多次揉面：在包饺子前，可以将面团再次揉几次，这样可以使面团更加柔软细腻，易于擀皮。
7.不要过度擀皮：黑米面饺子的皮相对来说比较脆嫩，因此在擀皮时要注意力度，不要过度擀。
8.用温水：如果面团太硬，可以用温水来揉面，这样可以使面团更加柔软易操作。