1.准备材料：面粉、鸡蛋、菠菜、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油。
2.面粉加适量水搅拌均匀，搓成丸子，在案板上擀成大约0.5毫米厚度的薄饼。
3.将菠菜洗净，用微波炉加热2分钟，剁碎备用。
4.将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀。
5.在蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将薄饼放入蒸盘中，用叉子在上面戳上一些小孔。
6.将剁碎的菠菜均匀地撒在饼皮上，再将鸡蛋液倒入蒸盘中。
7.在蒸锅中蒸10分钟左右，直到鸡蛋凝固即可。
8.取出后，撒上葱姜末和少量色拉油即可享用。
温馨提示：如果不喜欢菠菜，也可以用其他蔬菜代替，比如胡萝卜、豌豆等。