绿豆芽粉丝鸡蛋炒法：
材料：
绿豆芽200克，粉丝50克，鸡蛋2个，葱姜适量，盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量。
做法：
1. 绿豆芽洗净，用开水焯烫1-2分钟，捞起沥干水分备用。
2. 粉丝泡软之后，用剪刀剪成短段备用。
3. 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
4. 锅中放油，将葱姜爆香，加入绿豆芽和粉丝翻炒均匀。
5. 加入少许盐、鸡精、生抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
6. 倒入打好的鸡蛋液，翻炒均匀至鸡蛋熟透。
7. 最后根据个人口味加入适量胡椒粉调味，即可出锅。
绿豆芽粉丝鸡蛋炒好吃的诀窍是要让绿豆芽和粉丝的口感保持清脆，鸡蛋要煎熟但不要过度煎炒，调味要适量即可。