小葱和蒜苗的区别主要在于种植物的不同部位和味道。
1. 种植部位：小葱是韭菜科植物，是韭菜的幼嫩叶子和茎，一般有白色的根部；蒜苗是大蒜植物，是大蒜的嫩芽和茎，直接从大蒜头里生长出来。
2. 味道：小葱的口感清爽、鲜嫩，味道比较温和，有淡淡的蒜香味和辣味；蒜苗的口感也鲜嫩，但辛辣味更浓，蒜香味也更明显。
3. 用途：小葱主要用于烹调中调味，特别是一些涮火锅、煎饺等，而且小葱还富含维生素C等营养成分；蒜苗不仅可以用于烹饪调味，还可以作为草药进行药用，具有消炎、抗菌、降血脂、清理肠胃等功效。
小葱和蒜苗虽然在味道和用途上有所差别，但都是美食界很受欢迎的常用食材，都有着丰富的营养价值。