煮猪蹄的步骤：
1. 先将猪蹄放入锅中，加清水淹没猪蹄，大火煮开后撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、料酒、盐、糖等调料，转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄烂熟，味道入味。
3. 最后加入适量的生抽，调整口感即可。
注意事项：
1. 煮猪蹄时，可以在猪蹄和水一起煮前将猪蹄焯水，可以去除血水和脏东西，使煮出的猪蹄更加鲜美。
2. 猪蹄中含有较多的胶原蛋白，而胶原蛋白的营养成分较难被吸收，可以在煮猪蹄时加入一些醋，可以促进胶原蛋白的分解，使其更容易被人体吸收。
3. 生抽的添加不宜过多，一般按照个人口味添加即可，过多会掩盖猪蹄本身的味道，影响口感。