八角茴香和八角都是常用的香料，但它们有些不同之处。
1.外观区别：
八角茴香是一种草本植物，其果实形状扁平，呈菱形，表面有许多红褐色花纹；而八角是一种常绿乔木，其果实呈星形，有8个角，色泽棕色。
2.产地区别：
八角茴香原产于欧洲和北非；而八角主要在中国南部和越南等地区栽培。
3.用途区别：
八角茴香是一种常用的调味料，可以用于制作咖喱、印度菜和中东菜等；而八角主要被用来制作五香鸭、红烧肉、卤肉等中式菜肴。八角还被认为具有一定的药用价值。
4.味道区别：
八角茴香的气味略带甜味，味道温和；而八角的气味较为浓烈，有一种强烈的香气，味道也比较浓郁。
在烹饪中需要根据不同的食谱选择合适的香料。