以下是炖甲鱼更有营养且不上火的做法：
材料：
- 甲鱼（1只，约1.5斤）
- 枸杞子（适量）
- 红枣（适量）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
做法：
1. 将甲鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成块状备用。
2. 锅中加水，放入姜片和料酒，烧开后放入甲鱼块，略煮一下后捞出备用。
3. 另取一个炖盅，放入枸杞子、红枣和捞出的甲鱼块，加入适量的清水。
4. 放入蒸锅中，用大火蒸30分钟左右，至甲鱼鲜嫩熟透。
5. 加入适量的盐调味即可。
注意事项：
1. 炖甲鱼时要用清水，不要加入任何调味料。
2. 炖甲鱼时要掌握好火候，不要过度烹煮，否则会损失甲鱼的营养价值。
3. 炖甲鱼时可以加入一些滋补食材，如枸杞子、红枣等，能够提高甲鱼的营养价值。