以下是炖制排骨汤的步骤：
材料：
- 排骨
- 姜片
- 蒜瓣
- 葱段
- 枸杞
- 盐
步骤：
1. 先将排骨放入开水中焯水，用冷水冲洗干净，将污物洗净。
2. 把焯过水的排骨放入砂锅中，加入足够的水（盖过排骨即可），再放入姜片、蒜瓣和葱段。
3. 将砂锅放入火上炖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间要时常撇去浮沫。
4. 炖约1个小时后，加入枸杞和盐，再炖30分钟左右，即可关火。
5. 最后将汤倒入碗中，加入少许葱花即可。
温馨提示：
1. 炖汤时不要加盖，以便让汤自然挥发。
2. 炖汤期间可以适当加入料酒或米酒，有助于排骨的鲜味提升。
3. 为了让汤更加鲜美，可以在炖之前先用水泡排骨约30分钟，让排骨表面的血水先流出来。