以下是一些牛肉炖菜的建议：
1. 红烧牛肉：将牛肉切块，用酱油、料酒、姜、葱等调料腌制，再加入适量的水和冰糖，炖至肉烂汁浓即可。
2. 酱烤牛肉：用牛腱子肉或牛肋条等切成薄片，腌制后煎烤，再淋上特制酱料，美味可口。
3. 炖牛尾汤：将牛尾切段，加入姜、葱、八角、桂皮等调料，炖煮数小时，汤汁浓郁鲜美。
4. 柠檬牛肉炖豆腐：将牛肉切块，和豆腐一起炖，加入柠檬片和糖等调料，口感鲜美。
5. 酸辣土豆牛肉煲：将牛肉和土豆切块，加入辣椒酱、醋等调料，煲1-2个小时，味道鲜辣醇厚。
这些牛肉炖菜都有自己独特的口味和做法，可以根据个人喜好进行选择。