山东大葱可以通过以下方法来保鲜：
1. 去除土壤和叶子：将大葱的外层叶子和根部土壤去除干净。
2. 洗净晾干：将大葱用清水冲洗干净，晾干水分。
3. 风干：将大葱挂在通风干燥的地方自然风干，不要受潮。
4. 阴凉保鲜：将晾干的大葱放在通风、阴凉、干燥的地方储存。大葱不宜放在阳光直射处或者潮湿的地方。
5. 塑料袋保存：将晾干的大葱放入塑料袋中，将空气挤出来封口，然后放在阴凉处储存。
6. 冷藏或冷冻：大葱可以冷藏或冷冻储存，但是要放在密封容器中。冷藏储存时间为2-3周，冷冻储存时间为3-4个月。
以上方法可以帮助山东大葱保持新鲜和营养，延长保存时间。