炒韭菜粘在一起可能是因为以下几个原因：
1. 韭菜本身含水量较高，如果没有充分控制好火候，加热时间过长，就会使韭菜中的水分释放出来，导致韭菜湿粘在一起。
2. 煎炒韭菜时，如果油温不够高或者韭菜过多，也会使韭菜变得湿润，容易粘在一起。
3. 炒韭菜时没有充分分散韭菜的形状，导致韭菜之间相互挤压，挤在一起，变得粘糊不堪。
为了避免炒韭菜粘在一起，可以选择在锅中加入适量的油，控制好热度和时间，翻炒均匀，等韭菜表面稍微变干、有些焦黄的时候，再加入盐等调味料进行翻炒，这样就可以让韭菜更加松散，不会粘在一起。