1.保持新鲜
在购买红薯时，选择表面无损、无病斑、无裂痕的坯子，且不要有霉斑，这样红薯不容易变黑。
2.不要削皮
除非红薯表面有斑点或者弄脏了，否则就不要削皮。红薯的皮富含营养成分，能够保护其不受空气氧化影响而变黑。
3.保持干燥
红薯放在潮湿的环境中容易变黑，因此将红薯放在干燥的地方，避免水分对其造成影响。如果你不得不将红薯放在潮湿的地方，可以放一些干燥剂。
4.不要暴晒
太阳光也是导致红薯变黑的原因之一。存储红薯时，要将其放在阴凉处，不要暴晒在阳光下。
5.适当加工
将红薯切成小块或切片后，用淡盐水浸泡五分钟，再用清水冲洗干净，这样可以避免红薯变黑，并能使其更容易被煮熟。将红薯晒干或烘烤，也能减缓其变黑的速度。