寄送新鲜羊肉需要注意以下几点：
1. 选择合适的快递公司：快递公司需要有专门的保鲜运输服务，可以保证羊肉在运输过程中的新鲜度。
2. 包装保护：将羊肉放入保鲜袋中，再将保鲜袋放在泡沫箱中，外面再用塑料袋包裹，以保证羊肉的新鲜度和卫生。
3. 运输时间：尽量选择快递公司的当日达或次日达服务，以减少羊肉运输的时间和保证其新鲜度。
4. 温度控制：在运输过程中，需要控制温度，不能让羊肉过热或过冷，一般要求在0-7℃之间。
寄送新鲜羊肉需要非常谨慎和细心，以保证羊肉的新鲜度和品质。建议选择专业的保鲜运输公司或者到当地的羊肉店或超市购买。