以下是煮生羊肉汤的步骤和方法：
步骤一：准备材料
生羊肉（500克）、姜片（30克）、葱段（1根）、料酒（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、清水（1500毫升）
步骤二：烫水处理
把生羊肉在开水中焯一下，倒掉水洗净。
步骤三：炖煮
1.把焯过水的生羊肉加入冷水、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉放入炖盅中；
2.用电炖锅或炉子煮到开关跳起，大火煮沸后转小火炖2-3小时，让羊肉***烂熟。
如果其它厨具，建议先用大火煮沸，开始出现大量浮沫时，把浮沫勺掉；
转小火进行第二次煮沸，炖2-3小时后，撇去浮油，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
步骤四：上桌
把炖好的生羊肉汤盛到碗中，点上葱花，香菜等作为装点，就可以享受美味的生羊肉汤了。
小贴士：
1.水的分量：炖生羊肉汤时，使用足够的水，为1.5千克的羊肉汤至少需要1.5-2千克的清水，以保证汤的浓郁度;
2.炖肉时间：生羊肉的后期炖煮要保持中小火，时间要充足，这样能够让肉质更加鲜嫩可口，肉汁也会更浓郁，同时保证菜汁中的营养成分不会丢失太多。
3.调味：盐需要在食材熟透后再加入，否则会影响煮出的鲜味。胡椒粉则需要在最后调味时加入，才能保证风味。