腊肉在煮之前应该进行泡水处理,将腊肉放入清水中泡一段时间,一般30分钟到1小时左右,可以将过多的盐分泡出来。然后将泡好的腊肉放入锅中加水,加入一些姜片和葱段,以及适量的料酒,煮沸后转小火慢慢煮熟即可。整个烹饪过程中要注意火候,不要加太多的调料和盐,避免腊肉过咸。最后将煮好的腊肉放在清水中浸泡一段时间,再将其晾干即可。
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