苦荞麦是一种低GI（血糖指数）食品，对糖尿病人来说是一种非常好的食物选择。
1.代替白米饭：苦荞麦可以代替白米饭作为主食，因为它的GI值比白米饭低，并且富含纤维和蛋白质，有助于控制血糖。
2.加入蔬菜：将苦荞麦和蔬菜一起烹饪可以增加营养价值，并有助于控制血糖。建议添加低GI的蔬菜，如菠菜、花椰菜、胡萝卜和豌豆等。
3.制作苦荞麦粥：苦荞麦粥是一种健康的早餐选择，可以控制血糖并提供能量。可以将苦荞麦煮烂，并加入蔬菜、水果或坚果。
4.用苦荞麦面制作食物：苦荞麦面可以制作面条、饺子、饼干和馅饼等食物，可以代替高GI的小麦面粉。
5.作为零食：苦荞麦可以作为健康的零食选择，可以直接食用或与坚果和水果混合食用。
苦荞麦可以在饮食中起到非常好的控制糖尿病的作用，但是务必注意食用量和配合药物治疗。