红烧鲶鱼是一道传统的中式菜肴，下面是一份简单的食谱，让您可以轻松地制作美味的红烧鲶鱼。
材料：
- 鲶鱼2-3斤
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖2-3块
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1.将鲶鱼清洗干净，切成2-3厘米的厚片。
2.将切好的鲶鱼片用料酒、生姜片、盐腌制10分钟左右。
3.将葱切成段，备用。
4.在热锅中倒入适量的油，将鲶鱼片两面煎至金黄色，捞出备用。
5.锅中再倒入适量的油，加入冰糖炒至溶化。
6.将焦糖炒至金黄色后加入葱段翻炒。
7.加入适量的清水，生抽和老抽，搅拌均匀，煮至汁变稠。
8.放入煎好的鲶鱼片，翻动几下，让汁水充分渗透鱼肉。
9.盖上锅盖，小火煮10分钟左右，鲶鱼入味后关火即可。
10.将红烧鲶鱼装盘，将汤汁淋在上面即可。
温馨提示：在煮鲶鱼的时候要注意火候，保持小火并及时翻动，避免煮烂。红烧鲶鱼口感鲜美，可以根据个人口味变化调整调料的多少，让它更加符合自己的口味。