切开的土豆为什么会发黑

　　切开的土豆因为暴露在空气中，与氧气接触后会发生氧化反应，产生黑色物质。土豆中含有酚类物质，在接触氧气后氧化生成了黑色的酚类物质。这种现象可以通过放置在水中或涂抹柠檬汁等方法来缓解。