要增加体重和肌肉质量需要注意以下几点：
1. 增加摄入的热量：每天要摄入比维持体重多的热量。可以通过增加蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入来增加热量。适当增加热量是关键，过多的热量可能会导致不健康的体重增长。
2. 大量进食：在增加热量的前提下，要保证每天摄入的食物质量和种类均衡。每天分多次进食，可以增加胃肠功能的负担，促进食欲，增加摄入的热量。
3. 增加肌肉训练：增加肌肉量的更有效方法就是进行肌肉训练。提高肌肉量可以增加代谢率，促进热量消耗，从而增加食欲和胃口。
4. 保证充足的睡眠：睡眠对于正常体重增长和肌肉修复非常重要。每天保证充足的睡眠时间，有助于身体恢复和健康发展。
5. 避免过度运动和过度饮酒：过度运动和饮酒会影响食欲和生长激素的分泌，从而影响正常体重增长和肌肉发育。