绿豆的发芽速度受到多种因素的影响，如温度、水分、光照等。如果想要让绿豆在一个小时内迅速发芽，可以采取以下措施：
1. 选用品质好的绿豆：选择新鲜的、没有裂开的、表面光滑的绿豆，这样发芽的速度会更快。
2. 按要求浸泡：将绿豆放在清水中浸泡6-8小时，使其吸水膨胀。
3. 温度适宜：把浸泡好的绿豆放入温度约为20℃-30℃的环境中，这样会更利于发芽。
4. 适量加水：每隔2-3小时用温水将绿豆浇透，保持适当的湿度。
5. 适当通风：将放置绿豆的容器放在通风良好的地方，有助于绿豆发芽。
以上几点措施可以帮助绿豆迅速发芽。但是发芽后的绿豆不能长时间放置在同一温度下，否则可能会影响其品质。