猪肉炒河粉是一道经典的中式炒面，下面是一些制作要点：
1. 选用好的河粉，比如宽粉或柳州螺蛳粉，不要选择煮烂易碎的粉条。
2. 猪肉必须切成小块或切丝，以便于入味和煮熟。
3. 把香料和调料提前准备好，比如葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、盐等。
4. 先煸炒猪肉，直到变色，加入葱姜蒜和辣椒一起煸炒，放入适量豆瓣酱炒香，增加口感和味道。
5. 放入河粉翻炒，以免粘连，加入调味料后翻炒均匀，可以适当加一些清水或高汤调节口感。
6. 最后放入青菜或豆芽等蔬菜，翻炒均匀后即可出锅。
7. 出锅前可以加入一些胡椒粉和香油提味，最后撒上一些葱花即可。