银耳（学名：Tremella fuciformis）是一种珍贵的药食两用真菌，也是我国传统食疗中的常见食材。它富含蛋白质、多种维生素、矿物质和多糖等营养成分，具有多种功效和作用。
1.养颜美容：银耳中的多糖能够促进细胞代谢，加速皮肤细胞更新，有利于保持皮肤的弹性和光泽，延缓衰老。
2.润肺止咳：银耳有补肺养阴、润燥止咳的功效，对于肺热燥咳、干咳无痰等症状具有一定的缓解作用。
3.降血脂：银耳中含有的多糖和胶质能够降低血脂，减少胆固醇在血液中的含量，有益于血液循环和心血管健康。
4.滋阴润燥：银耳有清热润燥、滋阴养颜的功效，适宜于夏季多食，能够帮助调节人体内部的水分平衡，缓解口干舌燥、烦躁失眠等不适症状。
银耳的食用方法多样，可以冲泡饮用，也可以用来炖汤、烤制甜品等。以下是几种常见的食用方法：
1.银耳汤：将银耳泡软、洗净，加入适量清水、冰糖、枸杞等炖煮，有滋阴润肺、清热止咳的功效。
2.银耳粥：将银耳泡软、洗净，放入煮粥的锅中与米一起煮制，可加入红枣、桂圆、莲子等一起煮熟，口感清香鲜美。
3.银耳蒸饭：将泡软的银耳切碎，与大米一起蒸煮成饭，口感松软清香，可加入红枣、桂圆、莲子等佐料提升口感。
银耳还可以用来制作凉菜、糕点、甜品等食品，例如银耳羹、糯米糍、银耳杏仁茶等，味道鲜美，营养丰富。