清洗羊肉的步骤：
1. 先用清水将羊肉表面涮一下。
2. 然后用刀或厨房纸将表面的血水和污渍清理干净，注意不要损坏肉质。
3. 再用淡盐水或醋水浸泡5-10分钟，去除异味和杂质。
4. 最后再用清水冲洗干净，沥干备用。
羊肉的保存方法：
1. 新鲜羊肉应尽快食用，如果不能立即食用，可放入冰箱冷藏保存。
2. 冷藏后的羊肉应在3天内食用完毕。
3. 如果需要长时间保存，可以将羊肉切成小块，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冷冻。
4. 冷冻羊肉在冷冻室中保存时间不宜超过3个月，解冻时应放在冰箱中慢慢解冻。