榨菜为什么这么苦

　　榨菜是腌制类的食品，通常会添加大量的盐、醋等调味料，而且在加工的过程中会进行压榨，去除多余的水分，使榨菜的口感更加脆爽。榨菜中的盐分较高，而且经过压榨后，榨菜中的苦味物质也会更加集中。所以榨菜较为苦涩。