1. 将新鲜的白菜洗净，并掐断菜根，将叶子分离开，然后切成条状。
2. 在一个干净的容器里，加入适量的盐，并将白菜条放入盐中，用手捏搓一会儿，使白菜条脱水，变得软化。
3. 接下来，加入适量的红辣椒粉、白芝麻、葱姜蒜末、五香粉和鸡精，拌匀后放入密封容器中。
4. 将密封容器放在室温下静置一段时间，一般需要1-2天左右，可以根据自己的口味和喜好调整腌制时间。
5. 随着时间的推移，白菜条的颜色和味道会变得越来越好，等到腌制时间结束后，就可以食用了。
注意事项：
1. 在腌制过程中，一定要保证容器的卫生，避免细菌的滋生。
2. 如果喜欢更加酸辣的口感，可以添加适量的醋。
3. 腌制的时间和口味可以根据个人喜好进行调整，在腌制之前先试吃一下调味料。
4. 腌制过程中要注意白菜条是否被完全浸泡在调料中，否则可能导致口感不均匀。