卤好的牛肉如果要保存时间长，可以采取以下方法：
1. 使用密封容器：将卤好的牛肉装入密封容器中，可以避免空气和湿气的进入，延长保质期。
2. 保持低温：将密封的卤好牛肉放入冰箱保鲜室中，保持低温可以避免细菌滋生，延长保质期。
3. 不要频繁开封：开封后的牛肉容易受到细菌污染，因此在使用时尽量不要频繁开封。
4. 规定保存期限：将卤好的牛肉保存期限固定，比如一个星期或者十天，避免过于贪心而保存过久导致食品变质。
5. 注意卫生：在处理食材时，注意卫生，避免细菌污染。在食用前，一定要确保牛肉没有变质才能食用。