1.选用适量的牛肉：选择偏瘦的牛肉肉质更紧实，嚼劲更好，不会掩盖配料的口感。
2.切薄片：切片尽量薄，这样容易腌渍，入口更加入味。
3.调味料：凉拌牛肉调味料以酱油、醋、生姜、蒜、辣椒油等为主，可以根据个人口味适量搭配，调味的时候可以尝试一下酱油、醋、糖的比例，让味道更加浓郁。
4.腌渍：将切好的牛肉片用盐、生姜水腌渍30分钟左右，可以去掉腥味，使肉质更加嫩滑。
5.烫水：将腌好的牛肉片在开水中焯水，煮熟后捞出放入凉水中浸泡凉爽，使肉质更加软烂。
6.拌匀：在拌碗中加入调味料，将焯烫好的牛肉片拌匀，让每一片牛肉都沾上汁水。
7.放凉：拌好的牛肉片放入冰箱冷藏室冷却一下，让口感更佳清爽。
8.配料：可以根据个人口味加入葱花、香菜、芝麻等配料，让口感更加丰富。