以下是炒米线的步骤：
1. 准备好所有食材：米线、蔬菜、肉类、调料等。
2. 把米线用温水浸泡软化，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，再加入肉类煸炒。
4. 加入蔬菜煸炒至熟，再加入米线，翻炒均匀。
5. 加入调料，如盐、酱油、糖、胡椒粉等，炒匀即可。
以下是一些注意点：
1. 米线要事先用温水泡软，这样可以缩短炒的时间，也可以使米线更加鲜嫩。
2. 炒米线时火候要适中，不要火太大，以免粘锅。
3. 在炒米线时可以适当加些植物油，有助于不粘锅。
4. 如果发现米线粘锅了，可以加点清水，翻炒至水分蒸发即可。
炒米线的关键是火候适中，食材炒熟，调味适量，若出现粘锅现象，注意加点植物油或清水。