干锅青菜牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉：200克
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮：少许
- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精：适量
步骤：
1. 牛肉用料酒、盐抓匀腌制10分钟；
2. 青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用；
3. 干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮放入锅中干煸；
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味后，放入已经腌制好的牛肉中煸炒至变色；
5. 加入生抽、糖、鸡精调味，煸炒至牛肉微焦；
6. 加入青菜翻炒均匀，待青菜熟透即可。
小贴士：
1. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会变硬；
2. 干锅青菜牛肉煸炒过程中，火不能太大，以免烧焦；
3. 翻炒青菜的时间不要过长，以保持其嫩绿色。