腌咸鱼的步骤：
1.准备新鲜的黄鱼或带鱼，将鱼片成一块块或片，用清水清洗干净。
2.将鱼放在盘子里，在鱼皮上抹上细盐，揉搓几分钟，让盐渗入鱼肉内部。
3.将咸菜或者青蒜洗干净并切小块，撒在腌鱼上，轻轻按压一下，使其均匀地附着在鱼肉上。
4.将腌好的鱼放入冰箱里腌制1-2天，以便入味。
5.取出腌好的鱼，用清水洗净，然后晾干。
6.把腌好的鱼放在清水里煮5-10分钟，将盐分洗去，煮好的鱼用厨房纸巾擦干。
7.在热锅里加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再放入腌好的鱼煎至两面金黄。
8.加入适量的料酒和酱油，煮1-2分钟即可。
温馨提示：腌咸鱼的腌制时间可根据个人口味来调整，喜欢重口味的可以腌制更长时间。煮的时候，不要用太多的油，以免腌咸鱼过于油腻。