青皮萝卜可以用来做清炖汤，具体做法如下：
所需材料：
青皮萝卜、瘦肉、姜片、清水、盐、胡椒粉、料酒、葱姜末
步骤：
1. 青皮萝卜去皮，洗净切块，瘦肉洗净切片，将姜片备好；
2. 热水烫一下瘦肉片，去除血水，捞出备用；
3. 锅中加清水，放入姜片和捞净的瘦肉片，烧开后撇去浮沫；
4. 将青皮萝卜块放入汤中，撒入少量盐和胡椒粉，加入一勺料酒；
5. 改小火，炖20-30分钟左右，直至青皮萝卜变软烂；
6. 出锅前撒上葱姜末即可。
小贴士：
1. 如果想要汤更加清爽，可以在炖汤前将青皮萝卜焯水一下；
2. 炖汤时间根据萝卜大小和口感软烂程度可适当增减。