小孩子牛排可以炖一些营养丰富的配料，例如：
1. 蔬菜：可以选择各种根茎类蔬菜，如胡萝卜、土豆、红萝卜、洋葱、番茄等，这些蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有利于儿童健康成长。
2. 蘑菇：蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，可以增强免疫力和促进儿童生长发育。
3. 豆类：可以加入豆腐、红豆、绿豆等豆类，这些食物富含蛋白质、纤维素和矿物质，有利于儿童消化道健康和补充能量。
4. 食用菌类：例如金针菇、香菇等，富含多种氨基酸和维生素，可以增强儿童免疫力和促进生长发育。
炖牛排时可以适当添加一些营养丰富的配料，切忌过量使用味精、鸡精等添加剂，以保证儿童健康饮食。