红烧牛肉的做法：
材料：
- 牛肉（切成小块）500克
- 姜片 5 片
- 大葱（切成段）1 根
- 蒜头（切片）2 瓣
- 干辣椒（切断，去籽）3-4 个
- 豆瓣酱 1 大勺
- 料酒 2 大勺
- 生抽 2 大勺
- 老抽 1 大勺
- 糖 1 大勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 葱花（装饰用）
做法：
1. 将牛肉焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备锅，加入油，油热后放入姜葱和蒜片，煸炒出香味后放入干辣椒，继续煸炒一下。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，然后倒入刚刚焯好水的牛肉，翻炒均匀。
4. 加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精和适量水，烧开后盖上盖子，小火慢炖 1-2 小时，直到牛肉变得软烂入味。
5. 最后再用大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
- 牛肉不要切得太大，否则容易烧不软。
- 干辣椒可以根据个人口味添加或减少。
- 做红烧牛肉时，可以加入一些土豆或胡萝卜，使味道更加丰富。