材料：
牛排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、姜片适量、蒜4-5瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐、白胡椒粉、水适量
步骤：
1. 锅中放适量水，加入料酒、姜片，将牛排骨放入烧开，捞出洗净备用。
2. 土豆、胡萝卜切成适当大小的块状，洋葱切块，蒜剁碎备用。
3. 炒锅中加油热锅，放入姜片煸香，加入蒜末、洋葱翻炒至金黄色。
4. 加入生抽、老抽、适量盐、白胡椒粉拌匀，继续翻炒。
5. 放入土豆、胡萝卜、煮沸，再将煮好的牛排骨一起放入，加水没过牛排骨，煮开后转小火慢慢煮烂，期间不断搅拌、尝味。
6. 煮至牛排骨烂糯，菜熟透即可出锅，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 牛排骨可以泡水中浸泡半小时，去除血水，让肉质更加鲜嫩。
2. 煮的时候可以加入肉桂、八角、草果这些调味品，让味道更加浓郁。
3. 煮的过程中要不断加水，保证牛排骨和菜的烂糯度。