茴香和小茴香是两种不同的植物，科学名称也不同。它们的外观和用途也有所区别。
茴香（Foeniculum vulgare var. dulce）又称香茴香，是一种多年生草本植物，高可达1米，叶子细长，花小而黄色。茴香籽在烹饪中常用作调味料，有助于平衡口味和促进消化。
小茴香（Foeniculum vulgare var. vulgare） 又称草茴香，是一种一年生草本植物，高度不到1米，叶子和茎细长，花小而白色。小茴香籽也用于烹饪中，但味道更强烈，常用于制作肉类和香肠等食品。
茴香和小茴香虽然有些相似之处，但植物形态、味道和用途等方面都有所不同。