蒸馒头的发面是影响口感的关键因素之一。以下是一些技巧，可以帮助您制作出口感好的馒头：
1. 发酵粉的使用量要适量。过量使用可以影响馒头的口感。
2. 在制作发面的时候，水温不宜太高，建议使用温水。
3. 为了让面团发酵得更好，可以使用糖或酵母。其中，白糖适量放入可以起到激活酵母的作用。
4. 揉面团时要充分搓出面筋，这样才能让馒头有更好的口感。
5. 在面团发酵的过程中，要注意温度和湿度的控制。过热或过干的环境都会影响发面效果。
6. 面团发酵好后，揉面团时要轻柔一些，以免面团被压得过紧，从而影响馒头口感。
7. 蒸馒头时要先开旺火，待水开后再改为中小火，这样才能让馒头均匀受热，熟透口感好。
制作好的馒头必须要有软嫩、松软的口感，才能称得上是好吃。以上这些技巧，可以让您在烘培馒头的时候更得心应手，制作出口感更好的馒头。