炖牛肉的做法：
材料：
牛肉、姜、蒜、小葱、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、水。
步骤：
1. 姜、蒜、小葱切末备用；
2. 牛肉切块后用开水焯水，捞出洗净备用；
3. 锅中加入适量油烧热，加入姜蒜末和小葱爆香；
4. 加入焯过水的牛肉块翻炒均匀，加入适量料酒焯去腥味；
5. 加入八角、香叶、桂皮，加水至牛肉块的3-4倍高度；
6. 加入生抽、老抽、盐、冰糖调味，翻炒均匀；
7. 将锅煮沸后转小火炖煮，炖30-60分钟至牛肉软烂入味即可。
温馨提示：
1. 炖牛肉时火候要掌握好，火力过大会煮破牛肉，火力过小则会导致牛肉不入味；
2. 炖牛肉可根据个人口味加入喜欢的香料和调味品；
3. 炖牛肉时可加入土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，营养更加丰富。