如果牛排煎全熟后咬不动，可能是因为过熟或者煎的温度不够高。以下是煎牛排全熟的步骤和技巧：
1. 选择好的牛排：选择瘦肉多、瘦肉和油脂的比例适中的牛排。T型骨和里脊肉都比较适合煎牛排。
2. 把牛排从冰箱中取出，让其回到室温下，这样可以使煎牛排更加均匀。
3. 将牛排两面都均匀地撒上盐和黑胡椒，按压一下让调料更好地附着。
4. 用平底锅，先烧热锅，至少4分钟，放入一些油，再等几秒钟，让油热一下。
5. 把牛排放入锅中，让其煎至一面变色，然后再翻面，直到两面都煎至金黄色。
6. 检查牛排的熟度：用手指轻压牛排，如果牛排有一定的弹性，说明煎的刚好，如果比较柔软则表示稍煎过。
7. 如果牛排煎全熟后咬不动，可以尝试再次煎一会或者煎的时候火候再高一些。
8. 煎好后把牛排取出，让其在盘子中休息一下，这样可以让肉汁更均匀地分布在里面。
9. 最后可以根据个人口味加一些牛油或者香菜等调料。