荞麦面粉制作馒头的步骤如下：
材料：
荞麦面粉，面粉，酵母，温水
1. 将荞麦面粉和面粉按照7: 3的比例混合在一起。
2. 在面粉混合物中加入酵母和适量温水，搅拌均匀，成为面团。
3. 将面团放在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟至1小时。
4. 面团发酵后，揉成圆球状，再分割成大小相同的小面团。
5. 每个小面团在手中揉圆，搓成馒头形状，放在烤盘上。
6. 将烤盘中的馒头放在一个温暖的地方发酵10-15分钟。
7. 将馒头放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟，待馒头表面出现裂纹即可起锅。
温馨提示：
1. 面团发酵时间不可太长或太短，否则容易影响馒头的口感。
2. 发酵时要注意温度，过高或过低均会影响发酵效果。
3. 烤盘要预先涂上适量油，以免馒头粘在烤盘上。