1. 肉馅的处理：将猪肉切成小块，添加盐、生姜、料酒、调料等调味料，用手搅拌均匀，放入冰箱腌制10-20分钟，再用剁肉机或切菜机绞成肉馅。
2. 韭菜的处理：韭菜洗净后用刀切成细丝，然后加入盐、姜末和少许食用油，搅拌均匀。
3. 饺子皮的制作：面粉加水搅拌成面团，揉至表面光滑，放置20-30分钟醒面，然后擀成薄皮。
4. 包饺子：将肉馅和韭菜混合后，取适量的馅料放在饺子皮中间，然后用手捏成饺子的形状，注意饺子皮要包紧。
5. 煮饺子：将饺子放入开水中，用勺子轻轻搅拌一下，等水再次煮开后加入冷水，反复煮开冷水三次即可。
6. 出锅：取出饺子后放入碗中，加入葱花和酱油调味即可。
注意事项：
1.饺子馅料中的盐份应该要掌握得恰到好处，少了口感会比较淡，过多了口感会偏咸。
2.饺子皮要擀成薄皮，这样才能使饺子口感更加细腻。
3.饺子在煮的时候需要反复煮开冷水三次，这样才能让饺子的口感更加Q弹，不会粘连在一起。